to zeby nie był sam suchy kotlet:
Kremowa zupa curry
Porcja dla czterech osób
Składniki:
• 20 dag filetów z piersi kurczaka
• pęczek dymki
• 5 dag zielonego groszku
• banan
• łyżka mąki
• 0,75 l bulionu warzywnego
• 0,2 l śmietany kremówki
• łyżka oleju
• 3 łyżki prażonych orzeszków ziemnych
• łyżeczka łagodnej curry
• sok z cytryny
• sól, pieprz
Filet z kurczaka opłukać, osuszyć, pokroić w małą kostkę. W garnku rozgrzać olej, włożyć kurczaka obsmażyć na zloty kolor. Dymkę oczyścić, umyć, przebrać, posiekać, dodać do kurczaka i smażyć razem 2-3 minuty, mieszając. Oprószyć mąką, zasmażyć, zalać bulionem warzywnym i zagotować. Włożyć zielony groszek oraz obrany i pokrojony w plasterki banan. Zupę doprawić do smaku curry, sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez mniej więcej 20 minut. Cztery łyżki śmietany odłożyć, resztę wlać do ugotowanej zupy, wymieszać i mocno podgrzać (ale nie gotować). Zupę wlać na talerze, ozdobić kleksem śmietany i posypać prażonymi orzeszkami ziemnymi. Do zupy możesz dodać groszek mrożony lub konserwowy. Groszek konserwowy gotować tylko 2-3 minuty. Jeśli do zupy dodasz szczyptę szafranu tub kurkumy, jej kolor będzie apetycznie, intensywnie żółty. Podgrzany banan jest bardzo słodki, dlatego zupę dobrze jest mocno doprawić sokiem z cytryny.
Surowka ze szpinaku w miodowo czosnkowym sosie
Składniki:
• 0.5 kg surowego szpinaku
• 2 duze lyzki majonezu
• 4 zabki drobno posiekanego czosnku
• 1 lyzka plynnego (lub rozpuszczonego) miodu
• odrobina soku z cytryny
• maly kawalek sera feta
1. Szpinak umyc poobrywac ogonki i porwac na male kawalki
2. Pokropic sokiem z cytryny
3. Majonez wymieszc z miodem i pokrojonym drobniutko czosnkiem
4. Szpinak zalac sosem majonezowym dokladnie wymieszac i posypac pokruszonym serem feta
A to na przyszłość:
Kurczak z ricottą i szpinakiem
Składniki:
• 4 piersi kurczaka
• 40 dag świeżego szpinaku lub 20 dag mrożonego
• 20 dag ricotty
• 1 główka czosnku
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju
• sól i pieprz
Sposób przyrządzania:
Obierz 2 ząbki czosnku, przeciśnij je przez praskę i przesmaż na oleju. Dodaj wypłukane listki szpinaku (w całości). Duś przez chwilkę, przypraw do smaku solą i pieprzem. Szpinak ostudź, posiekaj, wymieszaj z ricottą i jajkiem. W każdej piersi kurczaka ostrym nożem zrób kieszonkę i napełnij ją przygotowanym farszem. Porcje kurczaka zawiń dość ściśle w natłuszczoną folię aluminiową (każdy kawałek oddzielnie) i piecz około 25 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C. Razem z kurczakiem upiecz pozostałe ząbki czosnku (nieobrane) i wyjmij je po 15-20 minutach. Upieczonym czosnkiem udekoruj porcje kurczaka. Podawaj od razu po upieczeniu.
Sola zapiekana z pomidorami
Składniki:
• 100 g masła,
• 800 g filetów z soli,
• 3 szalotki.
• 80 g tartej bułki,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• 300 g pomidorów.
• 250 mozzarelli,
• kilka gałązek bazylii
Na patelni roztopić 40 g masła i podsmażyć na nim opłukaną i osuszoną rybę. Naczynie żaroodporne posmarować 20 g masła. W naczyniu ułożyć rybę. Szalotki oczyścić, posiekać i zeszklić na pozostałej porcji masła. Do cebuli dodać tartą bułkę i natkę pietruszki. Piekarnik rozgrzać do 200°C. Pomidory oczyścić, umyć i pokroić w plastry. Mozzarellę również pokroić w plastry. Na filetach rozłożyć masę cebulową, następnie na przemian ułożyć pomidory i ser. Naczynie żaroodporne umieścić w piekarniku w połowie jego wysokości. Danie piec tak długo, aż ser się roztopi i uzyska złocistą barwę. Gorącą zapiekankę udekorować listkami bazylii. Potrawę podawać z ryżem ugotowanym na sypko lub pieczonymi ziemniakami.
Moja modyfikacja: z dodatkiem rokopola/lazura pod mozarellą.
Dwa mięska w śmietanie estragonowej
Składniki:
• 2 filety z kurczaka
• 2 polędwiczki wieprzowe
• 500 ml śmietany 30-36%
• 50 dag pieczarek
• sól, pieprz, estragon
Mięsa umyć, osuszyć, filety pokroić w grubsze paski, polędwicę w 2cm kotleciki, lekko ja rozplaszczając palcami. Wszystko podrumienić na oliwie z dodatkiem masła. Przełożyć do innego naczynia. Na pozostałym tłuszczu lekko zbrązowić małe pieczareczki i dodać do mięsa.
Całość posolić i popieprzyć, zalać śmietaną, posypać 2-3 łyżeczkami suszonego estragonu. Razem dusić jeszcze ok.15-20min. śmietana lekko zgęstnieje.
Podawać do smażonych w plastrach ziemniekow.
Smacznego !!!