Z tego co się orientuję to pracownik może w każdej chwili zrezygnować z wychowaczego bez skody szefa. Wystarczy deklaracja. Jak masz wątpliwości, jak ją napisać to gotowy wniosek jest na stronce radapracownikow. Tu link http://radapracownikow.pl/11,baza-pism.html