Jak peklujecie mięso do wędzenia.
No właśnie...
Jaki sposób (namokro/sucho/sucho-mokro) i jakie przepisy macie na tę okazję.*******************************
Najpopularniejsze wątki w tym dziale:
portia: Poisonous Orphan-Reaping Townsfolk-Injuring Abomination or Paramour Offering Rapturous, Thrilling, Intense Affection
Odp : Jak peklujecie mięso do wędzenia.
Moj ojciec to robi - wiec nie pamietam dokladnie jak to idzie, ale na mokro z saletra czosnkiem sola peklujaca i czort wie z czym jeszcze.
U nas to sie "bajca" nazywa.
Edit:
acha i jeszcze do srodka wkladalo sie surowe jajko, zeby wiedziec czy roztwor juz jest gotowy, jak plywalo to gitara basowa.
Ostatnio edytowane przez Hitman ; 10-08-07 o 15:27
Odp : Jak peklujecie mięso do wędzenia.
Tutaj sa jakies przepisy na zaprawy:
http://www.marbo.agnet.pl/wedzar.html
http://www.wedlinydomowe.pl/
Odp : Jak peklujecie mięso do wędzenia.
U mnie ojciec się tym zajmuje ,ale wiem w jaki sposób pekluje
Do wody dodaje sól kiedyś peklosol który brał od masarza(nie znam proporcj)czosnek w ząbkach,cebula w przekrojona na pół, liść laurowy,przykrywa naczynie w którym jest zalewa z mięsem płótnem,mięso wkłada do zalewy ok 5 dni przed wędzeniem w zimne miejsce,2 razy dziennie przewraca .Przed samym wędzeniem wyjmuje mięso z zalewy i płucze go
Rybę (karpia )pekluje 1 dzień wcześniej
Odp: Jak peklujecie mięso do wędzenia.
Ja to tylko na mokro pekluje miesoNapisał portia
Odp: Jak peklujecie mięso do wędzenia.
Na 5 kg surowego mięsa wieprzowego
2,5 l wody
3/4 szkl.soli
1 czubata łyżka cukru
15 ziarenek pieprzu
15 ziarenek ziela angielskiego
5 liści laurowych
1 dkg saletry(łyżeczka)
4 zabki czosnku
Włożyć mięsko do zalewy i trzymać 5 dni w chłodnym miejscu.
Odp: Jak peklujecie mięso do wędzenia.
U mnie w domu robiło sie podobnie, sama nie pekluje, więc to tylko podpatrzone.
Aktualnie 1 użytkownik(ów) przegląda ten temat. (0 zarejestrowany(ch) oraz 1 gości)
Uprawnienia
Odpowiedź z Cytatem