PDA

Zobacz pełną wersję : Leciutka przystawka z cukinii, czosnku i parmezanu



portia
22-08-06, 20:36
Właśnie przed chwilą zrobiłem. Robi się błyskawicznie i smakuje zadziwiająco dobrze.

składniki:
młoda, mała, chuda cukinia (nie dłuższa niż 20 cm)
6 ząbków czosnku
garść świeżo startego parmezanu
4 łyżki oliwy
ćwierć łyżeczki cukru
świeżo zmielony, czarny pieprz
sól
2 łyżki soku z cytryny
dowolne ziółko do dekoracji

Cukinię nie obierając kroimy na cienkie i długie plastry (np. pomocą obieraczki do ziemniaków). Plastry układamy fantazyjnie na talerzach. 2 łyżki oliwy mieszamy z sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem. Czosnek obieramy i kroimy na bardzo cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy pozostałą oliwę i wrzucamy czosnek. Smażymy przez pół minuty do lekkiego zrumienienia, cały czas mieszając. Nie może się przypalić, jeśli brzegi czosnku chociaż troszeczkę zaczynają się rumienić, czosnek niezwłocznie należy zdjąć z ognia. Przypalony jest strasznie gorzki i nadaje się do kosza.
Podrumieniony, chrupiący czosnek wrzucamy na cukinię, polewamy sosem, posypujemy parmezanem i świeżo zmielonym, czarnym pieprzem.