PDA

Zobacz pełną wersję : Zupa z bazylią



portia
17-07-06, 08:25
Jako, że sezon w pełni, proponuję coś bardzo wykwintnego - przepyszną zupę z kuchni francuskiej, która cechuje się olbrzymim bogactwem smaku. W dużej mierze zawdzięcza go serowi gruyere (drogi cholernie, ale gdy się spróbuje to mijają wszelkie wątpliwości).

Składniki:
- 1 kg białej fasoli (najlepiej w strączkach)
- 1 kg fasolki szparagowej
- 4 ziemniaki
- 3 marchewki
- 5 dużych pomidorów
- 4 kabaczki lub cukinie
- 2 ząbki czosnku
- 10 dag makaronu wermiszelu (krótkie, cieniutkie niteczki - Barilla roxx)
- sól
- pieprz
Pasta bazyliowa:
- 1 duży pęczek bazylii
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki oliwy
- 10 dag startego sera (najlepiej pół na pół gruyere'a i holenderskiego mimolette)

Sposób przyrządzania:

Białą fasolę wyłuskaj, szparagową oczyść. Kabaczki pokrój na kawałki. Czosnek rozgnieć. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, a oskrobane marchewki - w talarki. Pomidory sparz, obierz i grubo posiekaj. Wszystkie jarzyny wrzuć do garnka, zalej 2,5-3 litrami wody, dodaj sól i pieprz. Gotuj 2 godziny, często mieszając. Pod koniec gotowania dodaj makaron. Zrób pastę bazyliową: listki bazylii zmiksuj z czosnkiem i oliwą, dodając stopniowo ser. Pastę połącz z zupą bezpośrednio przed podaniem. W osobnej miseczce możesz podać tarty ser (dodatkowa porcja gruyere'a)

Nie ma za co :)